► Maîtriser l'utilisation des thermoboutons et le plan d'auto contrôles

Objectif :

Etre capable de maîtriser les points critiques  appelés 'CCP ' liés à l'activité des ateliers de transformation à la ferme : Maitrise du logiciel des thermosboutons .

Public :

Producteurs de foie gras réalisant de la transformation à la ferme en Corrèze

Contenu :

Etre capable de manipuler le logiciel thermosboutons et d’utiliser les principales fonctions  à la validation des barèmes de stérilisation.

• Tour de table des stagiaires et Présentation du contenu de la formation
• PARTIE THEORIQUE:
  • rappel des principes utilisation du logicel et des fonctionnalités des thermosboutons
  • Respect du protocole à transmettre à la personne qui analysera les résultats graphiques des valeurs stérilisatrices.
• APPLICATION PRATIQUE :
  • 1° Difficultés rencontrées chez les producteurs  dans la manipulation du logiciel
  • 2° Intervention du technicien commercial dans l'utilisation des thermosboutons en visioconférence.

Etre capable de maitriser les points critiques appelé "CCP".Etre capble de réagir face à des résultats non conformes

• PARTIE PRATIQUE  :
  • 1°Utilisation des thermosboutons et échanges avec le groupe
  • 2° Le plan d'autos contrôles en atelier de transformation à la ferme  .
  • Evaluation : QCM  et Bilan de stage.

Intervenants :

Animation : Emmanuel Carbonnière, conseiller expert en élevage de volailles avec 25 ans d'expérience en CDA19 sur ce poste
Intervention :Magali CALMON Consultante et Formatrice en Agro alimentaire .

Méthode pédagogique :

Mise en pratique du logiciel thermosboutons
Mise en pratique du l'utilisation des thermosboutons .
Comment établir un plan d'autos contrôles ? Comment réagir face à des résultats non conformes ?Mise en place d'actions correctives .