■ Hygiène en restauration commerciale

Depuis le 1er octobre 2012, une réglementation complémentaire au « Paquet hygiène » impose aux établissements proposant de la restauration, la mise en place d’une procédure de traçabilité, d’alerte et de respect des bonnes pratiques d’hygiène. Cette formation concerne toutes personnes proposant de la restauration : ferme auberge, traiteur, goûter, mais aussi tout producteur qui, sur les marchés, vend à l’assiette ses produits.