Oenologie

Disposer de toutes les compétences nécessaires pour maîtriser le pressurage

Analyser les éléments techniques nécessaires à la mise en oeuvre des pratiques de vinification adaptées à la production des vins de distillation en...

Comprendre les principes de la méthode HACCP et identifier ses modalités de mise en œuvre dans son entreprise

Reconnaître les principaux défauts observés sur les eaux-de-vie nouvelles et connaître les principaux composés volatils contribuant à la qualité des...