► Maîtriser l'utilisation des thermoboutons et contrôle de sertis, capsulage

Objectif :

Etre capable de maîtriser les points critiques  appelés 'CCP ' liés à l'activité des ateliers de transformation à la ferme : contrôle des sertis et capsulages.

Public :

Producteurs de foie gras réalisant de la transformation à la ferme en Corrèze

Contenu :

Etre capable de manipuler le logiciel thermosboutons et d’utiliser les principales fonctions  à la validation des barèmes de stérilisation.

• Tour de table des stagiaires et Présentation du contenu de la formation
• PARTIE THEORIQUE:rappel des principes utilisation du logicel et des fonctionnalités des thermosboutons
  Respect du protocole à transmettre à la personne qui analysera les résultats graphiques des valeurs stérilisatrices.
• APPLICATION PRATIQUE :
  1° ' Utilisation du logiciel les  thermosboutons  par des exercices applications pratiques.
  2 Echanges et retours des utilisateurs -difficultés rencontrées et progression de l'utilisation du logiciel thermosboutons. 

Etre capable de décrire le calcul du taux de croisure . Le crochet de corps ,crochet de fond ;épaisseur du sertis.

• PARTIE THEORIQUE :Présentationdu taux de croisure ;du cobtrôle du capsulage
• APPLICATION PRATIQUE : contrôle de sertis et capsulages .
• Evaluation : QCM  et Bilan de stage.

Intervenants :

Animation : Emmanuel Carbonnière, conseiller expert en élevage de volailles avec 25 ans d'expérience en CDA19 sur ce poste
Intervention :Magali CALMON Consultante et Formatrice en Agro alimentaire .

Méthode pédagogique :

Mise en pratique du logiciel thermosboutons
Mise en pratique du décorticage des boites métalliques en vue de déterminer le taux de croisure .
Vérifier le capsulage à l'aide du contrôle du double serrage et au vacuomètre.