Mûrir mon projet en transformation fermière ou agritourisme

Public concerné

• Futur agriculteur en phase d'installation ayant un projet de transformation, vente directe ou agritourisme
• Agriculteur en activité ayant un projet de transformation, vente directe ou agritourisme

Attentes & objectifs

• Connaître les points forts et les contraintes d'un projet en circuit court
• Identifier les points à améliorer, les compétences à acquérir et les investissements à réaliser par rapport à mon projet
• Appréhender le contexte économique, politique, réglementaire de la transformation à la ferme et de la commercialisation en circuit court
• Comprendre les processus de fabrication et évaluer les temps de travail nécessaires à la transformation et la vente pour m'organiser et identifier mes besoins en main d'oeuvre
• Evaluer les investissements nécessaires à la transformation, au stockage et à la vente des produits
• Identifier les étapes clés d'un projet et construire un  plan d'action de montage de projet pour l'inscrire dans le temps

Contenus

• Atouts et contraintes d'un projet en vente directe : focus sur les aspects main d'oeuvre et projet personnel
• Clarté du projet et perception des autres
• Tendances du marché et attentes des consommateurs
• Circuits de commercialisation : avantages et inconvénients
• Présentation de la réglementation
• Présentation des matériels et processus de transformation pour déterminer les temps de main d'oeuvre nécessaires
• Evaluation des investissements
• Les étapes : construction, investissements, démarches administratives, mise en service, fonctionnement, temps de travail, rentabilité

Prérequis

Méthodes & pédagogie

• Diaporama de présentation illustré d'exemples concrets
• Témoignages de porteurs de projet
• Visite de la halle technologique
• Visite d'un atelier de transformation
• Echanges entre stagiaires
• Travail en atelier sur des exemples de projets ; jeux de rôles