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Identification et classification des truffes avant commercialisation

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Bien connaître les caractéristiques des truffes

Durée : 1 demi-journée

Objectifs de l'intervention

  • Bien connaître les caractéristiques des truffes,
  • Etre capable de reconnaître les différentes espèces de truffes,
  • Savoir classer les truffes en fonction de leur qualité et de la réglementation en vigueur.

Public et pré requis

Trufficulteurs adhérents

Programme

 Notions de base sur les truffes

  • Qu'est-ce que la truffre ?
  • Les différentes espèces de truffes,
  • Réglementation.

 

Travaux pratiques :

  • reconnaissance et classement,
  • Pratique du canifage et du tri des truffes en conditions réelles.

Intervenant

Sandrine FIZZALA - Chargée de mission trufficulture - Chambre d'agriculture de la Charente

Tarifs

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Formation à venir

Analyser les éléments techniques nécessaires à la mise en oeuvre des pratiques de vinification adaptées à la production des vins de distillation en...

Etre en capacité de réaliser et de suivre son PPF. Identifier les gains économiques et environnementaux du prévisionnel et du fractionnement des...

Duree

1 demi-journée

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