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■ Abattage, éviscération et découpe de volailles à rôtir

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Identifier les méthodes d'abattage par électronarcose, saignée. Savoir pratiquer le déjabottage, l'éviscération et la découpe. Identifier la réglementation des locaux d'abattage et découpe et celle spécifique aux œufs. Savoir consigner par écrit toutes les étapes pour assurer la traçabilité des produits. Cerner les facteurs influençant la qualité de la carcasse et la DLC.


Le programme de formation est susceptible d'évoluer.

Formation à venir

Etre en capacité de réaliser et de suivre son PPF. Identifier les gains économiques et environnementaux du prévisionnel et du fractionnement des...

Connaître les principes de l'alimentation du cheval. Identifier les aliments les mieux adaptés, connaître leurs apports nutritionnels. Savoir lire et...

Sessions

  • Les 29 et 30 avril à Coulounieix-Chamiers

    Tarifs

    Contributeurs VIVEA (chefs d’exploitation, associés d'exploitation, cotisants solidaires, conjoints collaborateurs, démarche installation)

    Ma participation est de 60 €*

    (*Tarif si vous êtes à jour de vos cotisations MSA)

    Retraité agricole

    Conjoint non cotisant

    Ma participation est de 280 €

    Salarié agricole

    Autre

    Ma participation est de 420 €

     

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